蒲公英，中文俗名为“蒲公菜”，其拉丁植物名为Taraxacum officinale Weber。是一种品质优良的蔬菜，是北方人民爱吃的时鲜佳蔬。蒲公英可以食用，其绿叶可以炒食，还可以炖汤、凉拌，富含营养，口感清新爽口。蒲公英还可以泡茶，种子中含有丰富的保健成分，是一种保健食品。
蒲公英常被用作观赏植物，因其丰富的营养元素而被誉为“营养花草”。蒲公英花期较长，直至夏末秋初才停止开花；其花色艳丽，太阳照耀下更显得亮丽动人。
蒲公英具有清热解毒、止咳平喘、润肺滋阴等功效，也常被用于中药配方中，例如蒲公英与苦参、桔梗、罗汉果等可一起泡茶饮用。
