猫屎咖啡，顾名思义，是用猫粪做的一种咖啡，是南亚西部地区比较特别的一种饮料。它的味道被概括为比一般咖啡更加柔和、更加甜美，同时具有一些土壤、动物味，提供一种独特的咖啡体验。
猫屎咖啡的原材料是果实，被认为是世界上最好的咖啡豆，价格也十分昂贵。如何得到这种豆子呢？当咖啡树上的果实被豆蓝虫吃掉之后，仍然不被消化的咖啡豆就在动物的消化系统中发酵，被大便排出来。显然，这个过程非常不卫生，可能会带来各种健康隐患。
猫屎咖啡最早产地是印度尼西亚，是当地民间的一种传统饮品，为了得到更好的品质，生产者往往使用野生猫来促进豆子的发酵。后来，随着工艺的改进，有了更加卫生和可控的方法，能够生产出更加干净和口感更佳的产品。目前，只有印度尼西亚和菲律宾两个地区合法生产猫屎咖啡。
然而，猫屎咖啡在全球范围内很受欢迎，不少人认为它是世界上最好的咖啡之一。对于这种饮品，有人疯狂追逐，愿意为它花费高价。同时，也有不少人对它产生了质疑，认为它的制作过程十分不卫生，并且对动物的生命造成了危害。
