烹饪虾类食材时，许多人不确定煮虾用热水还是冷水更好。其实，煮虾首要的是卫生和口感，正确的做法对于我们的健康和味蕾都有着较大影响。
近年来，越来越多的厨师和美食家都推荐使用冷水煮虾。以前煮虾往往都是用热开水来煮，但这样容易破坏虾的营养和口感。虾的蛋白质和微量元素都十分难以承受高温，热开水的高温会使虾皮变硬变老、肉质变紧、营养物质流失。而用冷水就不一样了，虾在冷水中慢慢被加热煮熟，外部和内部受热均匀，肉质才会鲜嫩可口。
此外，使用冷水还能有效避免虾未煮熟就过度收缩、形变乃至变形等情况。尤其是对于大型的海鲜类食材，使用冷水更加得心应手。
当然，也有部分人习惯用热水煮虾，他们认为加热的水能够杀菌除腥更加卫生。但是，这个说法大可不必担心，采购时选用正规的商家和新鲜的食材，使虾在烹调过程中更加健康和安全。
总而言之，使用冷水煮虾能够使虾加热更加均匀，口感更加鲜嫩，更为健康美味。建议尝试使用，相信能够给你带来惊喜，更加健康。
