射水鱼是中国特有的淡水鱼，以其肉质鲜美而驰名中外。射水鱼的肉质洁白肥嫩，口感鲜美，营养价值极高，被誉为江河“美味佳肴”。其肉味鲜美，肉质细腻，种类多样，常见的有红射、青射、红鲌等等。
射水鱼一般都生活在湖泊、江河中，以小虫子、摇蚊幼虫、蚯蚓等动物为食，活得较为自由自在，所以味道尤其鲜美，且营养特别丰富。以它做成的菜肴丰富多样，口感鲜美，让人回味无穷，深受食客们的欢迎。
射水鱼的烹饪方法种类多样，煮着吃、拌着吃、烤着吃、炒着吃都可以，其中传统做法是麻辣烫，在热油里爆香辣椒、花椒，把切成块的鱼肉放进去，一口咬下去又辣又香，令人回味无穷。
射水鱼是中国水域的特产，吃上一口鲜美的射水鱼肉，是您旅游浏览的一大亮点。爱吃的朋友赶紧来一份，美味佳肴等您品尝！
