叶红鱼是一道广州传统家常菜，烹饪方法简单，风味独特，是当地家庭聚餐、宴请亲友必备的一道美食。
叶红鱼的主材料为叶子、红鲤鱼、腊肉和黑木耳，口味鲜美，咸鲜适口，经常被比作广东美食代表之一。它不仅是地方特色美食，更是传承中华饮食文化的重要代表。
叶红鱼的配料和烹饪技巧都十分讲究。首先，要选择新鲜的红鲤鱼，然后将其去鳞、去鳃、去内脏，留下鱼肉切成薄片备用。另外，选择大叶菜作为配菜，尤其是青菜叶和芥菜叶，因为这些大叶菜可以将汁液完全包裹在内，使菜肴更加鲜美可口。
烹饪叶红鱼的技巧相对简单，但却很关键。将叶菜放入蒸锅中蒸熟，再加入切好的红鲤鱼片、腊肉和黑木耳，然后继续蒸熟，最后淋上少量花生油和热香油即可上桌。
