果糖胺（fructosamine）是一种食品添加剂，能够在加热和干燥食品的过程中保持食品的颜色和口感。它属于醣类化合物，由果糖和氨基化合而成。
果糖胺在食品加工行业中广泛使用，特别是在烘焙、糖果和冷冻食品中。它能够增加产品的稳定性和保质期，也可以通过调整颜色和口感来提高产品的质量和吸引力。
对于儿童和老年人等特殊人群，如果过度食用含有果糖胺的食品可能会引起疾病。报告显示，果糖胺的过度摄入可能导致血糖水平异常升高，从而引起不同类型的糖尿病和其他代谢性疾病。
虽然目前并没有明确的法律来限制食品加工企业使用果糖胺，但是我们消费者在购买食品时需要了解并明智选择。
