高尔基体（Golgi apparatus），又称为高尔基体网，是细胞内的一种细胞器，是由住达氏体（cisternae）组成的扁平膜片堆积而成的结构。它被誉为细胞的“装配线”，在细胞内起着重要的合成、加工和分泌功能。
高尔基体的结构由波动性扁平膜片组成，通常由3-7个扁平膜囊泡所组成。其中最明显的结构是高尔基体囊泡，它们堆积在一起形成一个细胞内的终点网状结构。
高尔基体的功能非常重要，主要包括蛋白质的合成、修饰和分泌。当细胞内的蛋白质合成完成后，它们被送入高尔基体进行修饰。在高尔基体中，蛋白质会被糖基化、磷酸化等修饰，从而影响其功能。修饰后的蛋白质会被分装到高尔基体囊泡中，这些囊泡随后会与细胞膜融合，释放出修饰后的蛋白质到细胞外。
总体而言，高尔基体在细胞内起着重要的合成、修饰和分泌功能，对维持细胞的正常运作至关重要。
