黄山毛豆腐,是一道极具特色的黄山地区美食,起源于徽州,具有浓郁徽州地方风味和独特的口感。
黄山毛豆腐的制作十分繁琐,需要用到高山溪水、本地特色毛豆以及本地特有的“安徽宁国秀”黑木耳等高山特产。黄山毛豆腐的制作技艺传承数百年。
以下是黄山毛豆腐的制作步骤:
材料:特色毛豆、豆腐、干贝、黑木耳、鲍鱼汁、高汤。
1、特色毛豆提前泡水3-4个小时,泡发至全身胀大。
2、豆腐切成厚片,浸泡于鲍鱼汁中20分钟入味。
3、干贝、黑木耳等材料提前泡水。
4、将豆腐片放入温水中煮熟,放入碗中。
5、热锅冷油,放入特色毛豆进行翻炒,加入干贝、黑木耳继续翻炒,添入高汤煮沸。
6、将煮好的高汤倒到放好煮好的豆腐片和炒好的特色毛豆、干贝、黑木耳上面,这样黄山毛豆腐就完成啦!
黄山毛豆腐软嫩细腻,奶香味浓,豆香浓郁,原味回甘。口感独特,营养丰富,为徽州特色美食之一,不仅能充分体现徽州传统历史文化,更是大家热爱的美食。