沟帮子熏鸡是一道来自北京的传统美食，以鸡肉鲜嫩、熏香四溢而闻名。今天，我们来介绍一下制作沟帮子熏鸡的技巧。
材料：
- 鸡腿或鸡翅2-3只
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 枸杞适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
步骤：
- 把鸡腿或鸡翅洗净，用水泡30分钟，去血水;
- 锅内倒入适量水，放入枸杞、生姜、大葱、料酒，开火烧开，放入鸡腿或鸡翅，煮开后撇去浮沫;
- 盖上锅盖，用中小火慢慢地煮，煮至鸡肉熟软，捞出晾凉，切成适当的块;
- 在鸡肉表面撒上盐、糖、酱油，静置半小时;
- 将鸡肉悬挂在通风处的地方，架子下面放一盆着木屑或茶叶的容器，点火熏制，每个钟头要翻一次面，边熏边看熏制的程度;
- 熏制1-3个小时，根据个人口味可适当加长或缩短时间;
- 熏好的鸡肉切片即可食用。
熏鸡的食用方法也有很多种，可以搭配粥、饭、面食或者直接当作零食品尝。制作好的沟帮子熏鸡不仅鲜美可口，而且独具风味，受到了很多美食家的喜爱。
