红烧茄子是宝妈们们的经典菜谱之一，作为一道家常菜，它的制作方法非常简单，口感却非常好，香气四溢，让人爱不释口。下面就给大家介紹超级简单的红烧茄子做法。
材料：
茄子、葱/葱花、姜、蒜、红辣椒（可选）、料酒、生抽、酱油、盐、糖、鸡精、耗油、清水
步骤：
1、茄子洗净，去蒂后切成两段，再将每段切成三块，用盐水浸泡十分钟左右，去除苦味。
2、葱姜蒜切末，辣椒剪碎。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末，略煸炒。
3、加入切好的茄子大火煸炒，煸炒至茄子略微发软后，加入一大勺料酒继续翻炒。
4、然后依次加入生抽、酱油、盐、糖、鸡精、耗油和清水，翻炒均匀。把调料炒均匀，盖上盖子，小火焖煮5至10分钟。
5、开火前，加葱花煸炒均匀即可。
煮出的红烧茄子品相极佳，味道鲜美，正宗的家常菜风味，是很好的下饭菜。
