荷包蛋，是大部分人的童年回忆。热气腾腾拨开蛋黄，加上酱油，搭配一杯豆浆，那真的是休闲早餐的代表。
荷包蛋的主要食材是鸡蛋和蔬菜，常见的蔬菜有洋葱、胡萝卜和青椒。步骤也很简单。用油煸炒蔬菜，加入鸡蛋液，等到蛋液凝固，把蛋黄放在上面，再翻一下，就做好了一份美味的荷包蛋。
以下是具体的菜谱。
材料：
- 葱花适量
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 盐、味精、胡椒粉适量
- 油100ml
- 香菜适量
- 洋葱适量
做法：
- 鸡蛋磕入碗，加入面粉搅拌均匀
- 热锅凉油，放入洋葱翻炒，加入适量的盐和味精
- 放入鸡蛋液，调制均匀，煎至金黄色
- 煎蛋时不要开大火，以免导致外层煎焦，内层没熟
- 装盘，在上层撒上胡椒粉、香菜和葱花即可
