江湖菜是中国美食文化宝库中的一抹亮色，如今已经成为很多中国人在外面寻找家的味道的一种方式。江湖菜按照地域粗略划分可以分成山西菜、陕西菜、湖南菜、广东菜等等。它们都带有浓郁的地方色彩和深厚的文化底蕴。江湖菜的特点是：以寻常百姓餐桌上食材为原料，以自然之味为基调，以小火慢炖、微炒、煨炖为主要烹调手法，味道厚重、入口即化。
江湖菜的名字也很有趣，古时候的行脚艺人在旅途中，常常把剩下的食材打散进行烹饪，形成了多种口味独特的菜肴。因为这些人来无影去无踪，所以他们制作的菜肴就被称为“江湖菜”，一道讲究取材环节和烹调手法的传统美食就此诞生。在现代社会，江湖菜受到艺术家、作家、美食专家们的喜爱，他们纷纷为这些菜肴写下了千篇一律的赞美之词。
