梅童鱼，是江南地区世代相传的美食，代表着江南食文化的传承和独特性。主要原料是活鲤鱼，经过一系列特殊的烹饪过程，制成了鲜香可口的梅童鱼。
梅童鱼的烹饪过程包括了杀鱼、洗鱼、鱼肚处理、鱼身开口剔骨、腌渍处理、清油炸鱼身等一系列流程。其中最为特别的就是在处理鱼肚和腌渍时添加的梅花干和梅汁，使得梅童鱼不仅美味，而且清香十足。在炸制鱼身时，外焦里嫩，入口细腻，散发着鱼肉的鲜香。
梅童鱼的历史悠久，最早可追溯到明代，至今已有500多年历史。梅童鱼的名字则源于烹饪过程中添加梅花干和梅汁的精髓，加上“童子”寓意“纯洁”，因此被赋予了这个雅致的名称。
