太白鸭是川菜中极为传统的鸭肉美食，肉质鲜美、营养丰富、口感细腻、油脂适中。太白鸭三、四十年代开始有名气，不可谓不是吃货必试之食。
然而，太白鸭的“祖师爷”是谁呢？原来，是曹操！
《三国演义》中有句话：“夫人亲自下厨，太白鸭烧了没有？”这句话正是出自曹操的口中。历史上，曹操是位颇具才华的名将，但因为某些缘由，他被迫隐居草庐
。草庐里，曹操过着朴素的生活，他喜欢下厨自己做饭，而太白鸭就是他私房菜之一。因为曹操的名声在一定程度上被影视剧等传统文化塑造，所以人们对太白鸭的亲切感自然而然也好了起来。
不仅仅曹操喜欢太白鸭，根据史书记载，曾经许多皇室子弟对太白鸭也是爱不释手。现在，太白鸭在全国范围内都有市场，而四川自然是太白鸭的发源地，川菜既是国宴之食，也可以拿来招待亲朋好友。
