叫化童鸡是一道源于北京的传统名菜，具有300多年的历史。以童鸡为食材，色泽金黄、鲜嫩多汁、肉质细腻，食用口感香鲜美妙。本文介绍了一款制作叫化童鸡的独特方法。
首先，选取一只1.5千克左右的童鸡，宰杀后去毛去脚、内脏和翅尖（保留颈皮），头部和后腿需要完整保留。将童鸡裹上50克盐和50克淀粉的混合物，均匀涂抹，放置1小时，腌制入味。
接下来，将童鸡挂在竹签上，放入热水中烫至熟透，取出晾凉，再挂起来晾干，这时外壳会变得松脆。最后，用炸油炸至金黄色即可，切成约2厘米见方的块，配上蒜泥、姜末、酱油等佐料，口感更佳。
最后，本文强烈推荐一下叫化童鸡的食用方法——雪花秘制叫化童鸡火锅，将叫化童鸡肉切成薄片，在雪花秘制的火锅汤底中煮熟后食用，口感鲜嫩多汁。
