珍珠鸡是中国烧腊的一种，粤菜的代表之一，以清香、鲜美、肉嫩、滑嫩、口感极佳而著称。
这种菜式的制作非常讲究，选料必须选用肉质鲜嫩的童子鸡或鸡腿肉，肉质嫩滑，鲜香适口。将去骨鸡肉和虾仁捣成浆，包裹在鸡肉外围，煮制时流出的肉汁加上太白粉糊和蛋黄，制成浆汁。
烤制的过程中，每只珍珠鸡都必须涂上一层蜜，蜜烤后，香气十足，色泽金黄，口感鲜美、甜滑而不腻，咸甜适度，别有风味。珍珠鸡肉嫩滑如珍珠，蘸着浆汁吃，肉质爽滑，口感极佳。是珠江三角洲地区备受欢迎的传统美食之一。
珍珠鸡是中国烧腊的一种，粤菜的代表之一，以清香、鲜美、肉嫩、滑嫩、口感极佳而著称。
这种菜式的制作非常讲究，选料必须选用肉质鲜嫩的童子鸡或鸡腿肉，肉质嫩滑，鲜香适口。将去骨鸡肉和虾仁捣成浆，包裹在鸡肉外围，煮制时流出的肉汁加上太白粉糊和蛋黄，制成浆汁。
烤制的过程中，每只珍珠鸡都必须涂上一层蜜，蜜烤后，香气十足，色泽金黄，口感鲜美、甜滑而不腻，咸甜适度，别有风味。珍珠鸡肉嫩滑如珍珠，蘸着浆汁吃，肉质爽滑，口感极佳。是珠江三角洲地区备受欢迎的传统美食之一。
