茄子是夏季常见的蔬菜之一，而且茄子热量低，纤维多，非常适合女性减肥人群，加上茄子入口酥软，口感十分鲜美。今天小编给大家分享一款超级简单的家常肉末茄子做法，不仅肉末馅味浓郁，茄子口感鲜美，而且十分健康美味。
所需材料：
茄子500g，瘦肉末250g，姜片，蒜头，葱姜末，盐，生抽，料酒，白砂糖，老抽等。
制作步骤：
1.将茄子去皮后切成指长形，下入沸水焯水5分钟左右后捞出沥干备用，准备好葱姜末、姜片和蒜。
2.将锅烧热，加入食用油，待油热后加入姜片和蒜头煸炒出香味；
3.加入瘦肉末中火煸炒至变色后加入适量的盐调味，加入少许料酒提味，继续煸炒几分钟时间；
4.将炒好的肉末盛出，锅里不需要再加油，直接将葱姜末下锅煸炒出香味，加入茄子煸炒，炒至茄子变软；
5.加入适当的白糖和少量的生抽、老抽，再次将炒好的肉末倒入锅中，搅拌均匀即可。
