红烧茄子是江南传统的家常菜。它色香味俱佳、口感丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧茄子的做法。
主要材料：
茄子、酱油、糖、大葱、生姜、料酒、淀粉、香油、清水、植物油。
步骤：
将茄子洗净，去蒂，切成约2.5厘米长的段，放入清水中静置15分钟左右，用手轻捏茄子，如果有泡沫，就要将泡沫去掉，使茄子保持细嫩。
将洗净的葱姜，切成葱蓉、姜末备用。调制调味汁：将20克酱油、半汤匙糖、3克淀粉、1汤匙料酒、100毫升清水拌匀，备用。
锅中倒入植物油（约三成热），加入茄子，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。
炒香葱姜，加入调味汁，煮沸1分钟左右，放入茄子，大火翻炒均匀，加入适量清水，煮沸后中小火焖一会儿，直到汁液浓稠即可。
最后，淋上香油，撒一些葱花，即可上桌。
红烧茄子，简单易做，营养美味。常吃可补益脾胃，增强体质。你也快来尝试一下吧！
