甘油，在化学上被称为甘油三酯或甘三酯，是一种无色、无味、无毒、高度稠密的液体，既可以从动物和植物中提取，也可以用化学方法制备。而甘油的应用领域非常广泛，尤其在食品、化妆品、药品等行业中特别常见。
甘油的化学性质
甘油的分子式为C3H5(OH)3，分子量为92.1，其化学性质非常稳定。甘油是一种三价醇，因此其分子内含有三个活性氢原子，可以与形成酯的羧酸反应，产生酯类化合物。此外，甘油还具有良好的溶剂性和保湿性。
甘油的用途
1.食品行业
在食品生产中，甘油被广泛应用为保湿剂、甜味剂和食品添加剂。例如，饼干、蛋糕等烘焙食品的制作中常常使用甘油。另外，甘油还是一种天然甜味剂，其甜度只有蔗糖的一半左右，在一些低热量或无糖的食品中作为替代品。
2.化妆品行业
甘油的保湿性和良好的可溶性使其成为化妆品中常见的成分。很多化妆品的配方都会添加一定比例的甘油，以增强其保湿能力，使其更易于涂抹和吸收。
3.医药行业
在医药生产中，甘油是一种传统的溶剂，可用于制造口服液、注射液、外用贴剂和胶囊等。另外，因为甘油有保湿和滋润皮肤的效果，还被广泛用于皮肤科药物的生产中。
结语
甘油虽然化学性质稳定，但是在使用过程中仍然需要注意一些问题：1.高纯度的甘油可以采用食品级或医药级的甘油；2.过量使用甘油可能会产生一定化学反应，因此应在食品或药品生产中控制使用量。
