大西王是一道以豆腐皮、鸡蛋、葱花等多种食材为主料做成的小吃，是闽南地区传统美食之一。它的制作工艺及口味独具特色，老少皆宜、口感鲜美。
大西王摊贩会将豆腐皮切成鸡蛋大小，撒上葱花和香菜，倒入蛋液，煎至表面金黄酥脆，入口即化。这道美食早在明朝中后期就已经很盛行了，是旧时南方一些寺庙烧斋的常见佳肴。
大西王由南安市大西镇发扬光大，已有数百年的历史。它的优点不仅在于其美味，而且做法非常简单，可以在家里尝试制作。大西王清香爽口，吃上几口，很容易让人爱上它，久而久之，成了许多顶楼摊贩的拿手绝活。
如果你想品尝大西王，那么最好去南安市大西镇的县城集美广场，这里汇集了各路大厨，制作的大西王味道最地道、价格最实惠，绝对值得品尝！
