裙带菜,北方人喜欢称之为海带结。裙带菜是一种有机营养丰富、口感鲜嫩清甜、营养价值极高的海味食材,被誉为“海底银元”。做好吃的裙带菜,需要一些技巧和经验。
食材:
主料:裙带菜200g
辅料:蒜泥40g、花椒粉10g、醋10ml、鸡粉适量、油20ml、生姜末适量、盐适量、香油适量
步骤:
1、裙带菜提前泡水1个多小时,洗净切段,姜蒜切末备用。
2、热锅凉油,小火爆香姜蒜末,加一点盐和鸡粉。
3、加适量清水烧开,放入裙带菜,转中火烧20分钟左右。
4、捞出控水,拌上蒜泥和花椒粉。
5、加10ml左右醋,一点点盐和鸡粉,20ml左右的油,一点点香油。
6、放到冰箱里,这样能更好的入味,至少一个小时,最好一整夜。
7、在上桌前撒上葱花和辣椒丝。
裙带菜可以用热水烫软后放沙拉里拌着吃,口感也很不错。另外,炒裙带菜也是很棒的做法,如果口感还是不够爽脆,可以考虑用脆炸的方式制作,外焦里嫩,口感更加丰富多样。