做川菜，不加点红油怎么行！红油不仅是川菜中一道重要的调料，也是四川人日常餐桌上的必备品。在外面吃过四川火锅、串串香、辣子鸡等各种川菜的你，是否曾经好奇过红油的做法呢？今天，小编就来给大家介绍一下红油的制作步骤。
首先，预备食材：干辣椒200克，花椒50克，大蒜5瓣，姜10克，食盐适量，花生油100克。
将干辣椒用剪刀剪成段，花椒、姜、蒜切碎备用。热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜用小火煸炒至微微泛红。待煸炒完后，将油烧至七成热，关小火，晾温后泼入煸炒好的辣椒、花椒、姜、蒜中，加盐调味。（小技巧：如果不想红油过辣，可在入锅之前用滚水浸泡一下，然后捞起沥干，再用热油泡制）
最后，小编要说一下关于油的质量问题。红油的好坏差别主要在于花生油的质量。所以，如果想做出更美味、更健康的红油，建议选用高品质、有保障的花生油。
到这里，是不是你对红油的制作过程有了更深刻的了解呢？快行动起来，自己在家制作一碗香辣可口的川味佳肴吧！
