红烧肉是中国经典的传统名菜之一，食材简单易得，别具一格的美味一直深受吃货们的喜爱。今天，小编就和大家分享一下自制红烧肉的妙招，让你也能轻松变成厨房大神！
食材准备：
瘦五花肉600g、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
制作步骤：
1. 准备食材，处理肉材。
将瘦五花肉洗净，斜切成大约2 ~ 3厘米见方的块状待用。
2. 热水焯水。
将肉块放入热水中焯水至七分熟捞出，压上一下使肉块外皮龟裂，这样可以让红烧肉的汁水更容易渗入肉块中。
3. 爆香料酱汁。
将葱姜蒜切末，香叶和辣椒剪段，把这些香味较强的调料倒入锅中，煸炒出香味，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，两片冰糖翻炒均匀。
4. 加水焖煮。
加入足够的清水，没过肉块，放入焯水后的肉块，将煮好的辣椒、香叶、八角放入锅中，小火焖煮30-40分钟。
5. 上色收汁。
焖煮好之后，开大火收一下汁，让汁变稠，把肉块煮上色，这样做出来的红烧肉颜色比较亮泽，口感也会更加的柔嫩。加少许盐调味，起锅后撒上葱花就大功告成啦。
小提示：焯水和焖煮时水量要足够，以免肉块变硬或干瘪。经过以上步骤的制作，自制的红烧肉更加入味，口感鲜美。爱美食的宝宝们，赶快行动起来，尝试着做一下吧！
