剁椒鱼头是湘菜中的一道名菜，深受广大美食家的喜爱。剁椒佐鱼头，酸辣鲜美，让人回味无穷。今天我们就来分享一下如何制作最正宗的剁椒鱼头。
制作最正宗的剁椒鱼头，需要先准备好食材。食材包括：新鲜的鲶鱼头、葱姜蒜末、剁椒、盐、生抽、白糖、米醋、花椒、料酒、清水、香菜等。
接下来我们就来一步一步地学习如何制作最正宗的剁椒鱼头。
步骤：
1.鱼头处理干净，放入开水中焯水。
2.锅中倒入清水，放入焯过水的鱼头、葱姜片、花椒、料酒煮沸至6成熟。
3.取出鱼头备用，将锅中的底料滤出备用。
4.清洗锅子，放入适量的油，放入蒜末、姜末、剁椒爆香。
5.加入煮好的鱼头和清汤，放入生抽、盐、白糖、米醋调味炖煮。
6.最后加入香菜即可。
这样一道色香味俱全的剁椒鱼头就做好了。相信味蕾已经被它征服了吧！
