炒山药是一道既美味又有营养的家常菜，它可以补益肾气，消除疲劳，纾解压力，对于身体虚弱，经常熬夜的人来说，非常适合食用。那么，如何才能做出一道香气扑鼻，口感软糯的炒山药呢？我们来看看下面的做法。
材料：
山药：400克，洋葱：1个，红椒：1个，蒜末：适量，生姜：适量，生抽：适量，盐：适量，油：适量。
制作过程：
1、将山药去皮切成丁，洋葱和红椒切片，生姜切成末备用。
2、热锅凉油，爆香生姜和蒜末，加入洋葱和红椒翻炒。
3、将山药丁倒入锅中，翻炒至变软。
4、加少量水煮10分钟，将水分炒至少。
5、加入适量生抽和盐，调匀即可。
小贴士：
1.山药切丁时最好用刨子将山药刨成直角，这样口感更佳。
2.炒山药时要多加少许水，这样炒出来的山药更烂更香。
3.如果觉得口感不够，可以加入少量肉末一起翻炒。
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