炸鲜奶是一道美食，起源于广东广州，是广东民间传统的传统汉族小吃，通常属于甜食范畴。
炸鲜奶做法较为简单，材料主要是淡奶油、牛奶、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋。其中淡奶油、牛奶、白砂糖混合拌匀，晾凉。低筋面粉和鸡蛋拌匀即可。接下来将淡奶油混合液倒入面粉糊里，充分搅和均匀。最后将搅拌成糊状物的面糊，隔水蒸熟，切成椭圆形小块或条状。用油炸至微金黄色即可。
炸鲜奶在制作过程中需要一些技巧。首先，在面糊制作过程中需要注意糊状物的粘度，过于稀薄不易凝固，过于浓稠则容易糊焦，要根据实际情况适量加水。此外，炸鲜奶下锅前应该先将油烧至五成热，在油温过低的情况下容易成黄色。炸鲜奶放在油锅里炸制的时间应该控制在15秒以内，太久容易糊掉变形。
炸鲜奶的味道香甜可口，口感糯软，外酥里嫩，入口即化。它有着层次分明的口感体验，一口下去，奶香和甜味交织在口中，让人回味无穷。无论是在夏天还是冬天，都是美食爱好者的最爱。
